कैसे बनता है दूध से दही?

करन्‍दीकर, रोहिणी (2025) कैसे बनता है दूध से दही? आई वंडर रीडिस्‍कवरिंग स्‍कूल साइंस (14). pp. 74-87.

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Introduction

यह लेख घर में होने वाली एक सामान्य प्रक्रिया 'दही जमाने' को वैज्ञानिक अन्वेषण का विषय बनाता है। अकसर हम विज्ञान को जटिल प्रयोगों से जोड़ते हैं, लेकिन यह लेख बताता है कि रसोई की एक हांडी में भी विज्ञान छिपा है। लेख का उद्देश्य विद्यार्थियों को 'एक वैज्ञानिक की तरह सोचने' के लिए प्रेरित करना है। इसमें प्रयोग के माध्यम से पूछा गया है कि दूध में नींबू डालने, पुराना दही डालने या उबला हुआ दही डालने पर क्या प्रतिक्रिया होती है। विद्यार्थी तापमान, समय और सूक्ष्मजीवों (Bacteria) की भूमिका को प्रयोग द्वारा समझते हैं। यह लेख 'उत्क्रमणीय और अनुत्क्रमणीय' परिवर्तनों की अवधारणा को स्पष्ट करने के साथ-साथ विद्यार्थियों में परिकल्पना (Hypothesis) बनाने और उसे जाँचने के कौशल का विकास करता है। यह दैनिक जीवन की घटनाओं में छिपे 'क्यों' और 'कैसे' को खोजने का आह्वान है। लेख के साथ गतिविधि शीट भी हैं।

Item Type:	Article
Discipline:	Science Education
Programme:	University Publications > i wonder...
Title(English):	Investigating How Milk Turns to Curd
Creators(English):	Rohini Karandikar
Publisher:	Azim Premji University
Journal or Publication Title(English):	i wonder Rediscovering School Science
Contributors:	Translator: Roshan Khan; Reviewer: Uma Sudhir; Copy Editor: Atul Agarwal
Related URLs:	https://publications.azimpremjiuniversit...
URI:	http://anuvadasampada.azimpremjiuniversity.edu.in/id/eprint/5563

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